ديانا كامبل قيّمة بينالي بخارى المعروض حالياً في أوزبكستان من 5 سبتمبر حتى 20 نوفمبر. فيما يلي تتناول العلاقة المتشابكة بين الطعام ومحاولات محو الذاكرة الثقافية، وتستعرض اهتمامات مرتبطة بذلك.
هوتنو
مركز ساغان كوتوران شامورو في غوام يضم مجموعة من المنازل الصغيرة، كلٌّ مخصّص لوظيفة مختلفة. في بيت مكرّس للطبخ أعادوا بناء فرن طوبي تقليدي يُدعى هوتنو، وأثناء ورشة عمل أدى كبير من السكان الأصليين الشامورو دور الطهي على هذا الفرن. وصلت هذه الأفران إلى غوام عبر المستعمرين الإسبان بعدما انتقل بعض السكان الأصليين من أمريكا الوسطى إلى الجزر الباسيفيكية. يثير الأمر دهشتي بأن أنواعاً من الطعام مثل الفلفل الحار وصلت إلى غوام قبل أن تنتقل إلى مناطق في آسيا الوسطى. وعلى الرغم من أن هذه الأماكن قد تبدو هامشية، فقد كانت في أوقات مختلفة محورية في تطور المجتمعات. يمثل الهوتنو مدخلاً للتفكير في تداخل مصائرنا — وبالتأكيد مكاناً لعدد كبير من الأطباق الشهية المطبوخة عليه!
شوانزانغ
شوانزانغ، الراهب الصيني في القرن السابع، قام بحجّ استمر سبع عشرة سنة من الصين إلى الهند عبر أوزبكستان ليَبـتغِي دراسة البوذية في أول جامعة سكنية في العالم، نالاندا في بيهار بالهند. كمركز للمعرفة، تعرضت نالاندا للدمار على يد غزاة من أصول تركية، وبقيت موقعاً منسيّاً حتى اكتشفه مسّاح اسكتلندي في القرن التاسع عشر. لتحديد هويته اعتمدوا على نصوص شوانزانغ. لا يكتفي هذا المثال بإظهار وجود «العولمة» منذ زمن بعيد، إنما يبرز أثر الكتابة والمعرفة عبر الزمان: أنظر إلى الماضي لأعيد تركيب ما فقدناه. ألهم شوانزانغ عدداً من الفنانين في بينالي بخارى، ويساعدني على التفكير في إعادة رسم الخرائط المعرفية للعالم.
قزبِــيبي
من المرجح أن يزور كثير من الفنانين والمفكرين المؤتمنين على البينالي ضريح قزبِيبِي، القديسة الصوفية في بخارى من القرن الثالث عشر. كانت لديها مدرسة تُدرّس وتؤوي الحجاج الدينيين، لكن تاريخ القيادات الروحية النسائية تعرض للكثير من المسح والتهميش. الموقع نفسه جميل ومؤثر، ويكرّم زعيمة روحية أنثى غير متوقعة في سياق زمانها.
الرومي
خلال عملي على البينالي أمضيت وقتاً طويلاً في البحث عن الطبخ والشفاء والشعر. اكتشفت أن جلال الدين الرومي زار مناطق من أوزبكستان وكتب عن بخارى، وهو يضع استعارات مذهلة حول الحب والعلاقات، منها تشبيه يتعلق بطهي الحمص. تحويل الحمص من حالته النيئة إلى المطبوخة يمثل تحويلة روحية أوسع: قد تكون مؤلمة وصعبة، لكن ذلك التحول ضروري للفرد والمجتمع الكبير على حد سواء.
بيفو كواتي
بيفو كواتي في سالفادور بالبرازيل واحدة من روائع المعمارية لينا بو باردي. بُنيت حول شجرة مانجو في ثمانينيات القرن العشرين وكان من المقرر أن تكون مطعماً، لكنها لم تُفتح أبداً. تُعتبر تحفة لا تقبل الأشكال المستطيلة التقليدية، حيث تضمن تفاصيل مثل الأخاديد في الخرسانة المستلهمة من طيات الورقة. كانت بو باردي امرأة متقدمة على زمانها، فكرت في التعاون مع الحِرَفيين والطبيعة حين تخيلت ما ينبغي أن يكون عليه المتحف. يقع المبنى في شارع كان يجلب فيه البرتغاليون العبيد من البحر، إذ تُعد سالفادور أقرب نقطة في أمريكا الجنوبية إلى غرب أفريقيا. أعمل شريكاً مع مؤسسة هارتويج للفن في أمستردام وأفراد في ساو باولو لتحويل هذا المكان إلى مركز فني.بالغذا