ديفيد سيلِّيتو، مراسل شؤون الإعلام والفنون ـ بي بي سي
منذ نحو ثلاثين عاماً وجدت نفسي أعمل مع المخرج ديفيد بريتشارد، الرجل الذي حوّل الراحل كيث فلойд إلى نجم تلفزيوني. التقى به أول مرة وهو يحمل كأساً، يدير مطعماً في بريستول بصورة فوضوية، وأقنعه بالظهور على التلفاز ليطبخ، وغالباً — كما بدا — وهو في حالة سُكْر خفيف، سواء على متن قارب صيد أو على تلة تعصف بها الرياح أو، ولا يُنسى، في حقل تضجّ فيه طيور النعام.
أُعجب الجمهور بذلك بشدة. أنتجت أكثر من عشرين سلسلة تلفزيونية بوجود فلойд في المقدمة، وكانت إحدى عناصر الجذب الواضحة التوتر بينه وبين مخرجه.
لم يكن متوقعاً أن ينتهي الأمر بخير.
ذات يوم، بينما كنا نعدّل حلقة، دخل ديفيد للتو بعد تصوير مع فلойд، بدا متألماً. قال: «عدنا على طائرات مختلفة». ثم اقترب وقال لي مطمئناً: «ريك سينقذني».
ريك ستاين ظهر مع فلойд في «فلويد أون فيش». نال برنامجاً خاصاً به واستمر في تقديم عشرات الحلقات، بينها أربعون حلقة من «ريك ستاين: كورنوال».
في المقابل، تحوّل الرذاذ الخفيف من برامج الطعام في أوائل التسعينات إلى عنصر يومي في جداول التلفزيون طوال العقدين التاليين. في 2014 كانت هناك شكوى بأن البي بي سي بثت في أسبوع واحد 21 ساعة من برامج الطهي.
ثم، وبسرعة تقارب سرعة بدايته، انتهى كل شيء.
البرامج المعروفة داخل الصناعة باسم «قف وحرّك» انهارت هذا العام كما لو سقطت من على حافة. عدد برامج النصف ساعة الجديدة التي أنتجتها الـ بي بي سي حتى الآن هذا العام: صفر.
وكما تفيد بيانات آمبير أناليسز، تراجعت طلبات إنتاج كل أشكال برامج الطعام في التلفزيون البريطاني بنسبة 44% خلال عام واحد.
إلا أن محتوى الطعام يزدهر في أماكن أخرى — لكنه لم يعد يُنتَج عبر شركات الإنتاج التقليدية، بل على يوتيوب وإنستغرام وتيك توك.
في فبراير، أفادت وكالة نيلسن بلحظة فاصلة: يوتيوب أصبح الآن الخدمة الأكثر مشاهدة على شاشات التلفاز الأمريكية — لا على الهواتف أو الحواسيب، بل على التلفزيونات. والمملكة المتحدة ليست بعيدة عن هذا التحوّل.
بحلول يوليو، نشر منظم البث أوفكم تقريراً يحذّر من أن التلفزيون البريطاني يواجه أزمة. «الوقت»، قال التقرير، «ينفد لإنقاذ هذا الركن من الثقافة البريطانية وطريقة حياتنا.»
كريستينا نيكولوتّي سكويرز، المسؤولة عن شؤون التلفزيون في المملكة المتحدة لدى أوفكم، تحذر: «ما لم يُتخذ إجراء قريباً، فهذه الثقافة والمنظومة البثية العظيمة مهددة.»
هذا صحيح بالنسبة لأنواع عدة من البرامج. زوزانا هينكوفا من آمبير أناليسز، التي تجمع بيانات عن الإنتاج في المملكة المتحدة، تقول بوجود تراجع ثابت في طلبات الإنتاج للأفلام الوثائقية، والفنون والثقافة، والتاريخ، والسفر، والرياضة والطبيعة.
لكن أكبر هبوط خلال الاثني عشر شهراً الماضية كان لبرامج الطهي.
حتى بعض أشهر طهاة التلفزيون، مثل نيجيلا لوسون ونادية حسين، غائبون عن شاشات التلفزيون في المملكة المتحدة حالياً. والسؤال الحقيقي: لماذا؟
ما الذي جعل شغفنا بهذا النوع يتبدد بهذه السرعة وبشكل مفاجئ — وما الذي يجعل مؤثّري الطعام بالذات يحجبّون شعبية نجوم «القطع والدردشة» القدامى؟
ملايين المشاهدات مقابل «التلفزيون الحقيقي»
ناتاليا رودين كانت طباخة خاصة، لكن فيديو نشرته على إنستغرام في يناير 2023 لطبق فاصولياء على طراز الأنتيباستي مع الزيتون والخرشوف والطماطم المجففة و«نوع من صلصة النبيذ الأبيض» غيّر كل شيء.
«نشرته ولم أكن أتفقد هاتفي، ثم… في اليوم التالي كان له أكثر من مليون مشاهدة»، تتذكر.
«كان أمراً مجنوناً»، تقول ناتاليا. وتعترف بأنها لم تكن راضية تماماً عن الفيديو: «كنت مصابة بإرهاق قليل بعد احتفالات رأس السنة».
اليوم لدى ناتاليا 1.5 مليون متابع تحت اسم Natsnourishments وهي معروفة بلقب «ملكة الفاصولياء».
حين ارتفعت مبيعات علب وزجاجات الفاصولياء بنسبة 122% في سلسلة المتاجر ويتروز خلال عام، نسبوا ذلك إلى مؤثّري الطعام مثل ناتاليا. لم تعد تنشر على إنستغرام فحسب، بل على يوتيوب أيضاً، وبعض فيديوهاتها على إنستغرام تجاوزت حاجز العشرين مليون مشاهدة.
والآن تفكر في الخطوة التالية.
«لن أقول لا للتلفزيون، لكن… يوتيوب هو المكان الآن»، تقول. «أحبّه لأن لدي قدراً أكبر من السيطرة ويمكنني أن أقرر ما الذي يُنشر.»
قصص مماثلة يرويها مؤثّرو طعام آخرون.
حين كان بن إبريل يتدرب طاهٍ، كان أصدقاؤه في المدرسة يرسلون له رسائل يسألون كيفية إعداد أطباق أساسية. اليوم قناته Sorted Food لديها 2.89 مليون مشترك، وفي أوائل هذا العام حضر احتفالاً في رقم 10 داوننغ ستريت لمكرّمي صانعي المحتوى على يوتيوب.
«كان شعوراً كما لو أنني أقول لنفسي: هل أصدق هذا؟» يقول بن.
الأرقام مذهلة — مع 1.3 مليار مشاهدة على القناة — لكنني سألته: ألا يفضّل صنع برنامج تلفزيوني «حقيقي»؟
توقف للحظة. يبدو أن هذا السؤال طُرح عليه سابقاً.
«في الماضي كانت الرسالة: إن أردت أن تدخل عالم التلفزيون علينا أن تلعب بقواعدنا، بينما الآن التلفزيون يأتي إلى صانعي المحتوى ويقول: ‹نودّ أن يأتي جمهوركم لاستخدام منصتنا أيضاً›.»
أسطورة الكرونت
السبب وراء كل هذا يبدو مباشراً وبسيطاً. بن إيبريل وسرّ الكرونوت
قبل بضع سنوات، تذكّر بن إيبريل كيف غصّت قناته بتعليقات من سكان نيويورك المهووسين بالكرونوت — الحلوى الهجينة بين الكرواسون والدونات. وجدوا صوراً على الإنترنت، طوّروا وصفة، صوّروا فيديو ونشروه؛ ولأنه مجتمعهم هو من يوجّه المحتوى، استطاعوا التحرك بسرعة حيث لم توجد سوى شروحات قليلة على يوتيوب حول الوصفة.
التباين بين التلفزيون والفضاء الرقمي
صناعة البرامج التلفزيونية تسير داخل منظومة من العروض والاجتماعات واختبارات الجمهور والامتثال التنظيمي؛ أما عالم الفيديوهات على الإنترنت فغالباً ما يخلو من ذلك. كما يوضح المنتج المخضرم إد ساير، فإن الطعام يوضح المشكلة تماماً: التلفزيون يخضع لضوابط شديدة—فريق يتأكد من أن الوصفات ليست منقولة حرفياً من كتاب مثلاً—بينما “وفرة” صانعي المحتوى على يوتيوب وتيك توك لا تتقيد بنفس متطلبات الامتثال.
من مجتمع إبداعي إلى أمة إبداع
انخفاض التكاليف، اتساع حرية التعبير وطفرة الأفكار الإبداعية غيّرت قواعد اللعبة. قد نتصور يوتيوب كمجتمع مبدعين؛ لكن اليوم هناك 115 مليون قناة — مما يجعلها أمة ابداع. لكن الخلفية الحقيقية للتغيير ليست مجرد لوائح أو سرعة التقاط الصيحات، بل تحول ثقافي أعمق.
صخب التغيير يشبه وصول الروك أند رول
في 2008، وصف مايكل غريد خدمات مثل يوتيوب بأنها “طفيليات” لا تصنع تلفزيوناً بل تعيش على بقاياه. ربما لم يكونوا يصنعون تلفزيوناً بالمعنى التقليدي، لكنهم أنتجوا شيئاً ثورياً: دروس مكياج، مقالب، فتح العلب، وكثير من الطبخ — أشياء لم تُعتبر في البداية منافسةً للبرامج “المحترفة”. لذلك استمر التقليل من شأنهم لسنوات.
الشكوك والتحوّل في الموقف
حتى في 2013، حين أعلن كيفن سبيسي في مهرجان إدنبرة أن التلفزيون قد انتصر، كان هناك شعور لدى بعض الصحفيين الإعلاميين أن يوتيوب ليس إلا مساحة لفيديوهات منزلية رديئة. في 2014 تعالت أصوات المحلّلين المشكّكين في قدرة فيديوهات قصيرة قليلة الميزانية على تحدي هيمنة التلفزيون. واليوم لا تزال بعض الدوائر تنظر بازدراء إلى شباب تيك توك ويوتيوب لأنهم “لا يعرفون” استخدام الميكروفونات اللاصقة—لكن المشكلة ليست الجهل، بل الاختيار: إنهم يرفضون تلك الصنعة ليرسّلوا إشارة أن ما يفعلونه خام وحقيقي، وليس العالم المصطنع للتلفزيون. بحسب إد ساير، الجمهور الأصغر يفضلون هذه “الخشونة والاستعداد” وعندما يشاهدون التلفزيون يقولون: “إنه زائف ومصطنع للغاية.”
كيف قلب Bake Off المألوف رأساً على عقب
بعض صانعي التلفزيون عرفوا منذ البداية قيمة الأصالة. برنامج المسابقة الطبخية كان العقدة التي بقيت في وقت الذروة: Masterchef وThe Great British Menu بقيتا مادة مشاهدة رئيسية، لكن استثنائيّة كانت حالة The Great British Bake Off. ريتشارد ماكيرّو، مشارك خلقه، ظلّ يقدم الفكرة خمس سنوات قبل أن يقبلها أحد؛ اعتبروها مملة وغير جذابة. لكن عند بدء التصوير انقلبت المفاجأة إلى سحر: الخبّازون كانوا منشغلين بما يعتقده الحكّام عن كعكاتهم، لا بالكاميرا — وهنا تكمن الأصالة.
التمويل والوجود المتبدّل لبرامج الطعام
اليوم جزء كبير مما تبقّى من برامج الطعام مموّل من علامات تجارية ووكالات خارجية: برامج على ITV ترعاها متاجر كبرى، وعروض أخرى مدعومة من هيئات سياحية أو شركات سفر. سلسلة الإنتاج التي أنجبت أسماء مثل فاني كرادوك وديليا سميث وكيث فلويد تضاءلت، والسؤال الآن: هل يختفي الكثير منها فهل المسألة مهمة؟
هل غيّرت برامج الطعام عادات الأكل في بريطانيا؟
يقول البعض إن برامج الطعام أثّرت فعلاً في سلوكنا الغذائي، وأنها فتحت نافذة إلى مطابخ وعوالم بعيدة. مثال على ذلك سلسلة كين هوم وتشينغ هي-هوان عام 2012 التي قدّمت لمحات نابضة من الحياة في الصين من خلال تناول الطعام والطهي. ديفيد سيلِّيتو — مراسل شؤون الإعلام والفنون في بي بي سي
بعد مرور ثلاثة عشر عامًا، لم يعد ثمة تمويل كافٍ لبرامج من هذا النمط.
طبعا، يوتيوب يعج بمحتوى السفر والملاحظة اليومية، لكن وجود عشرات آلاف القنوات التي تتجاوز المليون مشترك يعني أن المال والانتباه يتشتّتان.
قدمت سلسلة السفر والطهي عام 2012 التي شارك فيها كين هوم وتشين هي-هوانغ صورة حية للحياة اليومية في الصين عبر مأكولاتها وطقوسها الغذائية.
يعبر جوناثان غلايزر، مسؤول تنفيذي وكاتب تلفزيوني عمل على عشرات البرامج مثل Generation Game وGladiators، عن حزن عميق لتآكل اللحظات المشتركة في التفزيون، وبخاصة البرامج التي تلتقط الناس الحقيقيين وهم في حالة حيرة وكفاح وضحك أثناء مواجهة الحياة.
“هذا هو التلفزيون،” يقول، “إنه عن الشخصيات التي تملأ هذا البلد. كلما فقدنا هذا النوع من السرد، ابتعدنا عن أنفسنا وأصبحنا غرباء عنها.”
ومع أن التلفزيون يواجه تحديًا كبيرًا، فإن شهية الجمهور للفيديو لم تمت.
إد ساير، على سبيل المثال، متفائل: “المشاهدين لا يهتمون بالمنصات بقدر ما يهتمون بالقصص، والأصالة، والصلة بالواقع.” وسيحسم النجاح من يفهم المشهد الجديد أفضل.
“في النهاية، يوتيوب لا يَفوز، والتلفزيون لا يَفوز. الجمهور هو المنتصر.”
قسم InDepth في بي بي سي على الموقع والتطبيق هو المكان المخصص لأعمق التحليلات، مع رؤى جديدة تتحدى الافتراضات وتقارير معمقة حول أهم القضايا الراهنة. كما نعرض محتوى يثير الفكر من BBC Sounds وiPlayer. يمكنكم إرسال ملاحظاتكم حول قسم InDepth عبر الزر ادناه.