يُظهر بروتين حلو يُسمى برازين قدرة على المساعدة في تقليل الارتفاعات المفاجئة في سكر الدم الناتجة عن تناول الآيس كريم.
نُشر في 11 أكتوبر 2026.
أظهرت دراسة جديدة كيف يمكن للبروتين الحلو برازين أن يساعد في خفض الارتفاعات المفاجئة في سكر الدم، بحسب ما نشره موقع “ساينس ألرت”.
برازين بروتين طبيعي عُثر عليه أصلاً في نبات الأوبلي في غرب إفريقيا، لكنه يُنتج الآن إلى حد كبير عبر عملية تخمير. وهو معروف بحلاوته القوية، وقد جرى النظر إليه منذ زمن طويل كبديل محتمل للسكر.
أجرى باحثون في المركز الفيدرالي الروسي لأبحاث التغذية والتقنيات الحيوية وسلامة الغذاء اختباراً على 101 شخص بالغ يعانون من مرض الكبد الدهني المرتبط بالخلل الأيضي. وهذه الحالة، التي يتراكم فيها الدهون في الكبد، ترتبط غالباً بالسكري والسمنة.
كانت الدراسة، المنشورة في مجلة “كلينيكال نيوتريشن إسبن”، تجربة عشوائية ركزت على الآيس كريم.
تناول المشاركون حصة من آيس كريم الفانيليا تزن 100 غرام في ثلاثة أيام منفصلة: يوم بالسكر، ويوم ببرازين، ويوم ببرازين مع نوع من الألياف يسمى إينولين.
وأظهرت الدراسة أن ارتفاعات سكر الدم بعد الوجبة كانت أقل عندما تناول المشاركون نسختي البرازين أو البرازين مع الإينولين، مقارنة بالنسخة المحلاة بالسكر.
ووفقاً للدراسة، كانت الانخفاضات في ارتفاعات السكر أكثر وضوحاً لدى المشاركين المصابين بالسكري من النوع الثاني.
وكتب الباحثون: “هناك حاجة إلى دراسات أطول لتحديد ما إذا كان الاستبدال المتكرر للحلويات المحتوية على السكروز ببدائل محلاة بالبرازين يؤدي إلى فوائد مستدامة تتعلق بالأيض أو الكبد أو الميكروبيوم أو السلوك.”
لقد جرى بحث ومناقشة الآثار الصحية السلبية للسكر على نطاق واسع على مر السنين.
وفي عام 2023، نصحت منظمة الصحة العالمية بعدم استخدام المحليات غير السكرية للتحكم في الوزن، وأصدرت إرشادات تحذر من “آثار غير مرغوب فيها محتملة” لاستخدامها الطويل، مثل زيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية.