«الطعام يوحّدنا» كيف يطعم مهاجرو لبنان النازحين جراء الحرب — بينما تشن إسرائيل هجمات على لبنان
ليبيروت، لبنان — تلقي مايرا أراجون أجنحة الدجاج في قدر طهي كبير. تُحرّكها ثم تضيف البهارات والزينة. «هذه ورق الغار»، تقول وهي تصب حفنة. «هذه نجوم اليانسون وهذا فلفل أسود». اليو، تُعدّ أفريتادا الدجاج، يخنة دجاج تقليدية من موطنها في الفلبين. مطبخها ومركزها المجتمعي المسمّى تريس مارياس، في ضاحية شمال بيروت، يطعمان نحو 200 شخص … اقرأ المزيد