ليبيروت، لبنان — تلقي مايرا أراجون أجنحة الدجاج في قدر طهي كبير. تُحرّكها ثم تضيف البهارات والزينة.
«هذه ورق الغار»، تقول وهي تصب حفنة. «هذه نجوم اليانسون وهذا فلفل أسود».
اليو، تُعدّ أفريتادا الدجاج، يخنة دجاج تقليدية من موطنها في الفلبين. مطبخها ومركزها المجتمعي المسمّى تريس مارياس، في ضاحية شمال بيروت، يطعمان نحو 200 شخص يوميًا. غالبيتهم من العمال المهاجرين.
في خضم الحرب وأزمة نزوح هائلة، تصدّح بعض العمال المهاجرين لتقديم الخدمة لمجتمعهم.
«المهاجرون يواجهون قيودًا عديدة ومختلفة»، يقول عبد الحليم عبد الله، منسق مشروع لدى منظمة أطباء بلا حدود في لبنان، متحدثًا إلى الجزيرة. «هم يعبرون عن الحب والتعاطف والتضامن من خلال الطعام. إنه أمر يوحّد الناس».
قنابل وتمييز
في الثاني من مارس، أطلق حزب الله صواريخ على إسرائيل للمرة الأولى منذ ما لا يقل عن عام. وادعى الحزب أنّ ذلك جاء ردًا على مقتل المرشد الأعلى لإيران آية الله علي خامنئي في 28 فبراير وعلى خمسة عشر شهرًا من العدوان الإسرائيلي غير المردود، الذي شمل أكثر من 10,000 خرق لوقف النار.
وردّت إسرائيل بفرض نزوح لا يقل عن مليون شخص عبر لبنان، شمل كامل الجنوب وضواحي بيروت الجنوبية. كما غزت القوات الإسرائيلية جنوبي لبنان في الأسابيع الأخيرة واحتلت عدة بلدات وقُرى. فرّ كثير من اللبنانيين من بيوتهم إلى ملاذات لدى أصدقاء أو أقارب؛ وأمّا الذين لم يتمكنوا فآووا إلى مخيمات أو بقوا في الشوارع.
وتعرّض المهاجرون أيضًا لهجمات إسرائيلية. قُتل مواطنان سودانيان في هجوم في 5 أبريل في الجناح، في ضواحي بيروت الجنوبية. كما قُتل مواطن إثيوبي عندما هدمت إسرائيل مبنى في حي تلة الخياط في بيروت في 8 أبريل.
آلاف آخرون مُهجّرون. أكثر من 200,000 عامل مهاجر يعيشون في لبنان اليوم، بحسب أرقام جمعتها الجامعة الأمريكية في بيروت. وتفيد منظمة الهجرة الدولية في تقرير صدر عام 2023 بأن تركيزًا عالياً من المهاجرين يعيش في الضواحي الجنوبية لبيروت، وهي منطقة دُمّرت بهجمات إسرائيلية في 2024 ومرة أخرى في 2026. كما تقدر المنظمة أن 48,000 تم تهجيرهم منذ مارس.
يعمل كثير من المهاجرين كعاملات نظافة أو مربيات، ويقِعون تحت نظام الكفالة الذي يلزم العامل الأجنبي بكفل محلي، والذي يؤدي أحيانًا إلى إساءة معاملة العامل. في 2024، انتهى المطاف بالعديد منهم في الشوارع أو في الحدائق العامة. بعضهم وجد ملاذًا في مساكن مجتمعية أو حصل على دعم من سفارته.
من خلال قنابل إسرائيل، يواجه بعض المهاجرين أيضًا التمييز. يفترض أن تقبل الملاجئ رسميًا جميع النازحين بغضّ النظر عن جنسيتهم، لكن الواقع مختلف في كثير من الأحيان.
يقول عبد الله إنه رأى بعض العائلات المهاجرة في الملاجئ، وإن كثيرين يُرفضون وتُعطى الأولوية دومًا للاجئين اللبنانيين. وحتى عندما تُقبل العمالة المهاجرة في الملاجئ، فإنها غالبًا ما تواجه تمييزًا داخلها.
«سمعنا قصصًا عن وضعهم في القبو أو في مناطق مكشوفة»، يقول عبد الله. وفي مثل هذه الظروف يفضّل كثير منهم مغادرة الملاجئ. يعتمد كثيرون على بيوت مجتمعية، وقد رسمت أطباء بلا حدود خريطة لأكثر من مئة من هذه البيوت.
تضامن المهاجرين
في مواجهة هذه التحديات النظامية، كثيرًا ما تنظم المجتمعات المهاجرة نفسها — وتعين بعضها البعض.
ومع وضع هذه المعطيات في الاعتبار، افتتحت أراجون تريس مارياس. إنه من بين ثلاث مطابخ على الأقل تُدار بواسطة عمال مهاجرين في لبنان في خضم فوضى الحرب والنزوح.
«أنا في لبنان منذ 22 سنة. أعرف صعوبات نظام الكفالة»، تقول أراجون من دكانها وهي تأخذ استراحة من تحريك قدر الدجاج. وخلال تلك السنوات شهدت — ونجت من — حرب 2006، والانتفاضات في 2015 و2019، وانفجار المرفأ عام 2020، والانهيار الاقتصادي في لبنان، وحرب 2023–2024 مع إسرائيل.
فريق متطوعين يقطع الفلفل خارج المطبخ المتواضع حيث يغلي الدجاج. سيُعبّأ الطعام المطبوخ ويوزّع. كما يجمع تريس مارياس ويعبئ ويوزع مكوّنات خام للأشخاص القادرين على الطهي بأنفسهم.
هم يطعمون المهاجرين في الأساس، لكن أحيانًا تأتي أسر لبنانية أيضاً. يطعمون من يحتاج. وتبني هذه الجهود شعورًا بالتضامن.
«بعض الناس يطلبون مني طهي أطباقهم»، قالت. أعطت مثالاً عن بنغلاديشيين طلبوا البرياني، فطبخته ونالت إعجابهم، رغم أنها وجدتها «حارّة».
غالبية العائلات مهاجرون في الضواحي الجنوبية لبيروت، حسبما قالت أراجون. يقيمون في مناطق مثل اللّيلاك، الحارة الحريك وغبيري. كل هذه المناطق تلقت تحذيرات إخلاء متكررة من الجيش الإسرائيلي. لم تُسجّل غارات على بيروت أو الضواحي في الأيام القليلة الماضية، بعد 8 أبريل الدموي الذي قُتل فيه أكثر من 350 شخصًا في هجمات إسرائيلية عبر البلاد.
ما يزال توزيع الوجبات خطيرًا للغاية، لذا يلتقط عامل مهاجر آخر الوجبات على دراجته النارية ويلتقي بالعائلات داخل الضواحي الجنوبية.
«هذه الحرب أسوأ بكثير»
في 2024، في ذروة الهجمات الإسرائيلية المكثفة على لبنان، عملت أراجون وفريقها أيضًا على إطعام المهاجرين. لكنها تقول إن هناك فرقًا هذه المرّة.
«هذه الحرب أسوأ بكثير من السابقة»، تقول. شملت حرب 2024 أيضًا قتلًا جماعيًا ونزوحًا. لكن هذه المرة، الهجمات تضرب مناطق جديدة، وتتنامى التوترات الاجتماعية.
هذا الاختلاف ينعكس في رأسها عندما تحلّق طائرات إسرائيلية من دون طيار فوق بيروت ليلًا.
«أحيانًا أنظر إلى الأعلى وأشعر كأنها تلاحقني»، تقول عن الضجيج المستمر الذي ملأ سماء بيروت في السنوات الأخيرة.
ومع استمرار الحرب، ستظل أراجون تطبخ وتوزّع الطعام على من يحتاجه. تقول إن جزءًا كبيرًا من عملها يتركز في الاستماع إلى المهاجرين ومجتمعاتهم لمعرفة احتياجاتهم. الطعام وسيلة تجعل الناس يشعرون بالعناية والاعتراف.
كما هو كذلك باب لتعلّم الآخرين عن مأكولات الفلبين، تضيف.