في قرية ليبوفتسي، وهي قرية يبلغ عدد سكانها نحو ألف نسمة، في السهول المنبسطة شمال شرقي سلوفينيا، تحوّلت البلدة إلى مركز يحتفي بطبق وطني محبوب.
حمل الهواء رائحة حلوة وعصيرية، مع استضافتها المهرجان الدولي السادس والعشرين للبطاطس المشوية.
تجمّع مئات الأشخاص وأكثر من خمسين جمعية: مزارعون وعشاق متحمسون للبطاطس من مختلف أنحاء البلاد، ليشووا نسخهم الخاصة من هذا الطبق الوطني في صباح يوم من أيلول.
قال ماتياش لافريتس من العاصمة ليوبليانا، الذي حضر المهرجان في السنوات الخمس عشرة الماضية، لقناة الجزيرة: «أنا رجل بطاطس حتى النخاع. الحياة ليست كما هي من دونها… عندما أكون في البيت، البطاطس دائماً على القائمة».
المكون الأساسي في وصفته هو الطرخون. وقال: «سآكلها بسعادة كطبق رئيسي».
لكن البطاطس المحلية أصبحت أصعب في الحصول عليها.
تشير تقديرات غرفة الزراعة والغابات في سلوفينيا إلى خسارة تتراوح بين ثلاثين وتسعين في المئة في حصاد البطاطس هذا العام، بعد أن تأثر المحصول بالجفاف الشديد في أوروبا.
في عام ألفين وخمسة وعشرين، لم تنتج سلوفينيا سوى نحو ثلث إجمالي استهلاكها من البطاطس، وهو معدل يستمر في الانخفاض بسبب عوامل أخرى، من بينها ارتفاع أسعار الأسمدة، وقيود استخدام المبيدات، وانخفاض أسعار الشراء.
جانيز يامبريزيتش، مزارع صغير من بلدة فيليكه لاشتشه في الجنوب، فقد نصف محصوله من البطاطس هذا العام.
وقال: «لقد ترك الجفاف أثره».
وهو يعد نسخة أخف من الطبق، باستخدام الزيت النباتي بدلاً من دهن الخنزير.
أما لافريتس، الذي حفر بطاطسه من مزرعة صديق، فقال إن محصول هذا العام كان أصغر.
وقال: «استغرقنا وقتاً أطول بكثير لتقشيرها».
المهرجان الدولي للبطاطس المشوية، الذي بدأ كحدث على سبيل الدعابة في أوائل الألفية الثالثة، يُقام كل سنة في موقع مختلف في سلوفينيا.
وقال آخرون إن الجفاف أصاب أيضاً محاصيل الذرة، التي تُستخدم علفاً، وفي بعض الحالات قضى عليها تقريباً بالكامل، وكذلك عنب صناعة النبيذ.
قالت ماريا بيف من دوبرنا في شرق البلاد: «كان الحصاد ربما أسوأ قليلاً من السنوات الأخرى».
كان الجفاف الأشد في النصف الأول من آب. ومع ارتفاع درجات الحرارة، كان الضرر الأكبر على أصناف البطاطس المتأخرة.
تزرع بيف البطاطس لتلبية احتياجات عائلتها، وحفرتها في نهاية تموز.
وأضافت: «كانت قد نجت بالفعل من أسوأ الجفاف عندما وضعناها في القبو».
«البطاطس في ورطة حقيقية»
يمتد النقص إلى ما هو أبعد من سلوفينيا بكثير.
تحليل صدر الخميس عن مؤسسة بريطانية غير ربحية تُدعى وحدة الطاقة والذكاء المناخي يشير إلى أن جفاف الصيف من المحتمل أن يقلل محصول البطاطس بنحو ثلاثة ملايين ومئة ألف طن لدى بعض أكبر المصدرين في العالم، مثل ألمانيا وفرنسا وبلجيكا وهولندا.
قال توم لانكستر، محلل الغذاء والزراعة في مركز الأبحاث: «بالنسبة لمزارعي البطاطس في الخط الأمامي لتغير المناخ، أصبح الوضع خطيراً بالفعل».
وأضاف: «مع دخولنا الخريف، تتضح آثار حرارة الصيف القياسية والجفاف على الغذاء والزراعة… وبما أن البطاطس من أكثر المحاصيل عطشاً في أوروبا، كان لا مفر من أن يتضرر حصادها بشدة، ونحن نرى ذلك الآن في تقديرات المحصول في القطاع، التي انخفضت بنسبة عشرين في المئة في بعض الحالات».
يتميز قطاع البطاطس في سلوفينيا بمزارع صغيرة تديرها عائلات بدوام جزئي، وغالباً ما تتوارثها الأجيال.
في عام ألف وسبع مئة وسبعة وستين، أصدرت الإمبراطورة ماريا تيريزا النمساوية، التي كانت تحكم المنطقة آنذاك، مرسوماً بشأن زراعة البطاطس والعناية بها، وهو إجراء قاومه المزارعون في البداية لأنهم كانوا يزرعون البطاطس فقط لإطعام مواشيهم.
أما الآن فقد أصبحت البطاطس راسخة في الثقافة المحلية لدرجة أن هناك مثلاً سلوفينياً يقول: إن قول أحدهم إنه «يملك بطاطس» يعني أنه محظوظ.
علم يحمل خنفساء البطاطس يمثل المهرجان.
قدمت بيترا موليك من كارينثيا نسختين من البطاطس المشوية إلى جانب مزارعات أخريات من قريتها. واحدة مشوية بدهن الخنزير، والأخرى بدهن النقانق.
قالت مشيرة إلى إحدى زميلاتها: «البطاطس التي استخدمناها حُفرت قبل يومين، من حقلها». وتشعر بالحظ لأن البطاطس كانت جيدة النمو، رغم الظروف.
وشرحت: «يتوقف الأمر كثيراً على نوع البطاطس وموقع الحقل».
وقالت ماريا كوفاتش، أيضاً من كارينثيا، إن البطاطس المشوية تُعد وجبة منتظمة على القائمة اليومية في المنزل.
وقالت وهي توزع أطباقاً ورقية لتقديم تذوق لنسختهم من الطبق: «في مزرعتنا، لدينا دائماً بطاطس مشوية، في أي يوم من الأسبوع».
التجمع، الذي بدأ كحدث على سبيل الدعابة في أوائل الألفية الثالثة، يُقام كل عام في موقع مختلف في سلوفينيا.
أسسه أشخاص يديرون جمعية مهمتها: رفع البطاطس المشوية من وضعها المعتاد كطبق جانبي إلى طبق رئيسي.
شعار المجموعة يحمل خنفساء البطاطس، أكبر عدو وصديق للمزارعين في الوقت نفسه: قاتلة، ولكنها أيضاً، مثل المنظمين، من محبي البطاطس. وفي إحدى اللحظات، أنشد الحاضرون ترنيمة تمتدح الطبق الوطني. ودارت نقاشات حول طعم الطبق بين الأكشاك، إلى جانب أصوات الأكورديون.
قالت بيف: «كلنا تقريباً نعرف كيف نعد البطاطس المشوية. لكن النقطة الأساسية هي أن نستمتع».