سياسة: أثر حزب بهاراتيا جاناتا؛ لحم البقر يختفي من بنغال الهند ويدفع السكان إلى تغيير نظامهم الغذائي

كولكاتا، الهند: الساعة الثانية عشرة ظهرًا في أحد أيام الأسبوع، والزقاق في حي تانغرا بالمدينة، المقابل للمسلخ الوحيد المخصص لذبح البقر في كولكاتا، خالٍ من المارة. المبنى الذي يعود إلى الحقبة الاستعمارية، وتديره بلدية المدينة في عاصمة ولاية البنغال الغربية شرق الهند، يبدو كحصن؛ أبوابه الحديدية الضخمة موصدة من الداخل.

ومن خلال فتحة صغيرة بين البوابتين، يظهر تلاميذ يجرون ويلعبون في الساحة الواسعة الخالية. يقول محمد محمود عالم، مدير مطعم على قارعة الطريق مقابل المنشأة، ويخدم غالبًا عمال المياومة وسائقي سيارات الأجرة والتوك توك: «هؤلاء الأولاد يتسلقون الأسوار ويدخلون المسلخ منذ أُغلق في مايو». ويضيف أنه ما زال يعتاد على هذا الخراب.

«لا أظن أن هذه الحكومة ستسمح بإعادة فتحه قريبًا»، يقول عالم.

في 13 مايو، أصدرت حكومة البنغال الغربية إشعارًا بشأن ذبح البقر في الولاية، بعد أربعة أيام فقط من إعلان فوز حزب بهاراتيا جاناتا في انتخابات المجلس التشريعي للولاية، وهي الانتخابات التي أنهت 15 عامًا من حكم حزب مؤتمر ترينامول بقيادة ماماتا بانيرجي. وحزب ترينامول هو حزب معارض على المستوى الوطني لحزب بهاراتيا جاناتا بزعامة رئيس الوزراء ناريندرا مودي.

يذكر الإشعار الالتزام الصارم بقانون البنغال الغربية للسيطرة على ذبح الحيوانات لعام 1950، وينص على أنه لا يجوز ذبح الأبقار والثيران والثيران المخصية والعجول والجواميس المحددة دون شهادة تثبت أن الحيوان صالح للذبح.

ولا تُصدر هذه الشهادة إلا إذا كان الحيوان فوق 14 عامًا، أو غير صالح للعمل أو التكاثر، أو أصبح عاجزًا بشكل دائم بسبب العمر أو الإصابة أو التشوه أو مرض عضال. كما ينص الإشعار على أن الحيوانات الحاصلة على الشهادة لا يجوز ذبحها إلا في مسلخ بلدي أو مسلخ محدد محليًا، ويمنع الذبح في الأماكن العامة المكشوفة.

المدخل المغلق لمسلخ تانغرا في كولكاتا، الهند.

تراجع المبيعات واختفاء يخنة اللحم

صدر الإشعار مع اقتراب عيد في مايو، وكان الأثر فوريًا؛ إذ أبلغت مطاعم وأسواق في المدينة والولاية عن نقص حاد في لحم البقر. لكن الآثار استمرت بعد العيد. وبعد أكثر من ثلاثة أشهر، ما زال لحم البقر شحيحًا في ولاية كان هذا اللحم محبوبًا فيها على نطاق واسع.

والسبب أن الشهادة التي يحتاج التجار والموردون إلى إظهارها، لإثبات أن حيوانًا معينًا يستوفي شروط الذبح، ليست العقبة الوحيدة التي تعطل تجارة لحم البقر في كولكاتا.

فكل موردي اللحوم يحتاجون أيضًا إلى تراخيص تسمح لهم بممارسة تجارتهم. وقد ظل تجديد هذه التراخيص معلقًا منذ حل المجلس البلدي للمدينة في يونيو، بعد استقالة رئيس البلدية المنتهية ولايته فيرهاد حكيم. ومن المقرر إجراء انتخابات المدينة البلدية المقبلة في ديسمبر.

صديق عالم، مشتاق، الجالس بجانبه، من بين تجار اللحوم المتضررين. ترخيصه مستحق للتجديد السنوي.

يضحك بسخرية ويقول إن أيًا من الأجيال الستة التي سبقته، وكلهم من سكان كولكاتا الأصليين الذين اعتاشوا من توريد لحم البقر، لم يعانِ هذا المصير، لا في عهد أي من الحكومات السابقة.

«توقف التجديد بسبب الانتخابات، لكنهم لم يقولوا لنا شيئًا عن موعد تجديدها. لم أكسب قرشًا واحدًا منذ أكثر من ثلاثة أشهر»، يقول مشتاق.

هناك قدر ضخم من لحم البقر البهونا يُطهى قرب مدخل المطعم، وفي قدر أصغر خارجه مباشرة، تقطع السمك في كاري يغلي. في الأيام «الأفضل»، كان القدران يطهوان لحم البقر. «نبيع البهونا فقط الآن»، يقول. «في السابق كنا نعد التشاب واليخنة، لكن ذلك يتطلب لحم بقر أفضل جودة، لا النوع الذي نحصل عليه في الأشهر الأخيرة».

لكن الأسعار ارتفعت مع جفاف الإمدادات. طبق البهونا يُباع الآن بـ120 روبية، أي ما يعادل 1.25 دولار، بعد أن كان بـ100 روبية، أي 1.04 دولار، قبل سريان القيود. أما شراء كيلوغرام واحد في كولكاتا فيكلف ما بين 350 و500 روبية، أي 3.66 إلى 5.22 دولار، مقابل 200 إلى 250 روبية قبل مايو.

«لكن المبيعات انخفضت بنحو 50 بالمئة»، يقول عالم. السبب أنه لم يعد لديه ما يكفي من لحم البقر ليبيعه، ولم يعد يثق بالجودة كما كان من قبل، ولأن كثيرًا من الزبائن يخشون الآن أن يُرى وهم يأكلون لحم البقر علنًا في ظل حكومة بهاراتيا جاناتا، كما يرجح.

يقول إنه يفتقد مجموعة من الشبان، معظمهم من الهندوس، كانوا يزورون مطعمه بانتظام لتناول طبق من يخنة لحم البقر. «وقد توقفنا تقريبًا تمامًا عن تناول لحم البقر في البيت أيضًا»، ويخفض صوته أكثر. «ربما مرة في الأسبوع، بعد أن كان خمس إلى ست مرات قبل ذلك. نأكل الآن الخضار والسمك الرخيص. وربما الدجاج. لا نستطيع شراء لحم الضأن».

لحم بقر بالكاري وأرز عند كشك صغير على قارعة الطريق مقابل مسلخ تانغرا.

تاريخ لحم البقر في البنغال

كانت البنغال الغربية تاريخيًا من بين الولايات الهندية الأكثر استهلاكًا للحوم البقر. ووفق بيانات حكومية، أفاد 10.4 بالمئة من الأسر الريفية و7.9 بالمئة من الأسر الحضرية في الولاية باستهلاك لحم البقر أو الجاموس. وفي سياق هندي تُعد فيه البقرة مقدسة لدى كثير من الهندوس، يُعد هذا من بين أعلى معدلات استهلاك لحم البقر في البلاد، إلى جانب ولاية آسام المجاورة، وكيرالا في الجنوب.

وبين المسلمين في البنغال، يستهلك ثلثا المسلمين لحم البقر، وفق البيانات الحكومية. كما يأكل المسيحيون، وقطاعات من مجتمعات الداليت، وبعض المجتمعات الأصلية في البنغال الغربية لحم البقر ضمن نظامهم الغذائي المعتاد.

القانون الذي يضع شروطًا يجب أن يستوفيها الحيوان قبل ذبحه ليس جديدًا، لكن تطبيقه لم يصبح صارمًا إلا الآن، بعد وصول حزب بهاراتيا جاناتا إلى السلطة في الولاية.

ورسميًا، مسلخ تانغرا ليس مغلقًا أيضًا. موظف يرفض الكشف عن هويته يفتح الباب الأخضر الصغير في سور الساحة ويمد عنقه ليرى من يطرق. «ارجع لاحقًا؛ المدير ليس موجودًا اليوم»، يقول. وعند سؤاله عما يفعله في المكتب هذه الأيام، يقول: «نأتي فقط، نمضي بضع ساعات ثم نعود إلى بيوتنا». ويضيف أنه لا وضوح حول متى يعود العمل إلى طبيعته، أو إن كان سيعود أصلًا.

بعضهم، مثل ألفاز لايق، رجل أعمال في كولكاتا، يقول إنهم رأوا هذه الأزمة قادمة. في أبريل، وبينما كانت الولاية تجري الانتخابات التي أوصلت حزب بهاراتيا جاناتا إلى السلطة، أغلق لايق مشروعه للألبان في منطقة بوردوان وسط غرب البنغال. باع أبقاره التي لم تعد تنتج الحليب إلى الجزارين وموردي اللحوم بأسعار مخفضة. يقول: «لو اشتريت بقرة بمئة روبية، بعتها بثلاثين، وهذا أقل بكثير من سعرها المعتاد». ويضيف أن ذلك لا يزال أفضل من تحمل صداع المضايقات التي تعرض لها تجار الماشية منذ تولي حكومة حزب بهاراتيا جاناتا.

يخشى لايق أن يصبح لحم البقر قريباً شيئاً من الماضي في غذاء البنغال. يقول: «كنت آكل لحم البقر على الإفطار، لكنني توقفت تماماً عن إحضاره. حمل لحم البقر في البنغال اليوم أصبح أخطر من حمل المخدرات».

في الماضي، فرضت حكومات حزب بهاراتيا جاناتا أو فعّلت قيوداً صارمة على استهلاك لحم البقر في عدة ولايات. فلدى راجستان وماديا براديش وأوتاراخاند وغوجارات وماهاراشترا وهاريانا وتشهاتيسجاره وكارناتاكا قوانين تقيّد ذبح الماشية. كما تحظر راجستان وغوجارات وهاريانا وأوتاراخاند صراحة بيع لحم البقر أو منتجاته. وتحظر ماديا براديش وتشهاتيسجاره حيازة لحم البقر المأخوذ من ذبح غير قانوني. وتحظر ماهاراشترا ذبح الأبقار والثيران والثوار وحيازة لحومها، بينما تحظر كارناتاكا أساساً ذبح الماشية وبيعها أو نقلها من أجل الذبح.

انتقل لايق الآن إلى شراء الماعز وبيعها، وإلى الزراعة، وكسب المال من تأجير أرضه الزراعية في البنغال.

وفي كولكاتا، ظهر سوفيندو أديكاري، رئيس وزراء ولاية غرب البنغال، وسط الحشود خلال احتفالات عيد الاستقلال، وهو يقود أول حكومة لحزب بهاراتيا جاناتا في الولاية.

في حي بارك سيركوس ذي الأغلبية المسلمة، يرفض صف من أصحاب محلات لحم البقر الحديث عن تجارتهم إلا مع الزبائن المعتادين. ويقول أصحاب ومديرو خمسة من هذه المحلات إن أعمالهم خسرت بين 30 و40 في المئة منذ مايو. ويقول أحد المديرين: «كل هذه المحلات في هذا الصف أُغلقت خلال الشهرين الأولين. ولم نتمكن من إعادة فتحها إلا في الشهر أو الشهر والنصف الأخير».

ويقول صاحب متجر آخر: «الإمداد مضطرب، والأسعار ارتفعت، لذلك لم تكن المبيعات جيدة أيضاً. وبصراحة، تغيرت جودة اللحم كذلك. إنه وقت سيئ تماماً».

وفي ظل تشديد القيود على ذبح الماشية وتراجع جودة الإمدادات، أفاد ما لا يقل عن دستة من المطاعم في كولكاتا بأنها توقفت عن تقديم أطباق لحم البقر خلال الأشهر الثلاثة الماضية.

ومن بينها مطعم زام زام الشهير. يقول مديره شادمان فايز إنهم لم يستطيعوا التضحية بالجودة، لذا اضطروا إلى إزالة كل أطباق لحم البقر من قوائم فروعهم الثلاثة في المدينة. ويقول: «نعم، خسرنا زبائن، وما زلنا نخسر نحو 40 في المئة. اضطررنا حتى إلى تسريح عاملين، ولكن هذا هو الواقع. نأمل أن يحب الناس أطباقنا الأخرى بالقدر نفسه».

وعلى مرمى حجر في حي بارك ستريت التجاري، لم يعد مطعم أوليبوب، الذي يعود إلى عام 1947 وكان مشهوراً لعقود بشرائح لحم البقر، يقدم هذا الطبق طوال الوقت. ويقول أحد أعضاء إدارته، طلب عدم الكشف عن اسمه: «لم نحذفه من قائمتنا؛ لكن ليس لدينا إمداد منتظم من لحم البقر بعد الآن، لذا يتوفر فقط عندما يتوفر لحم البقر. لم يحدث وضع كهذا في كولكاتا من قبل».

وعندما سألت الجزيرة سميتا بانديه، مفوضة ورئيسة إدارة بلدية كولكاتا، عن موعد استئناف مسلخ تانجرا عمله وموعد إصدار تجديدات رخص تجار لحم البقر، قالت إن المسألة تتعلق بإدارة تنمية الموارد الحيوانية. لكن نيكيل كومار شيت، مدير الثروة الحيوانية والخدمات البيطرية في إدارة تنمية الموارد الحيوانية بالولاية، قال إن بلدية كولكاتا، بإدارة بانديه، هي السلطة المسؤولة عن المسلخ والرخص. وقال: «لا أعرف أن مسلخ تانجرا لم يعمل منذ فترة. عادة تصدر شهادات الصلاحية من بلدية كولكاتا ومن طبيب بيطري يعمل مع البلدية. لا أعرف شيئاً يتجاوز ذلك».

عدم اليقين بشأن مستقبل لحم البقر في غرب البنغال يخيم أيضاً على مناطق أخرى من الولاية.

في مدينة بارويبور، داخل مقاطعة جنوب 24 بارغاناس، خارج حدود كولكاتا بقليل، ينفد لحم البقر من السوق المحلي بحلول الساعة 11 صباحاً منذ مايو. ويقول سيد سيف الله، وهو من سكان بارويبور ويعمل حلاقاً في صالون بكولكاتا: «في بعض الأيام لا يوجد لحم بقر إطلاقاً».

حتى مايو، كان لحم البقر اللحوم الوحيدة التي لم يتغير سعرها كثيراً، حتى لو ارتفع ثمن السمك ولحم الضأن. أما الآن فقد تغير ذلك، وارتفعت أسعار لحم البقر هي أيضاً. يقول عن أسرته: «كنا نأكل لحم البقر تقريباً كل يوم طوال حياتنا. والآن صار الأمر مرة أو مرتين في الأسبوع». وحتى مع هذا التنازل، ارتفع إنفاق الأسرة الأسبوعي على الطعام بنسبة 20 في المئة، من 5000 روبية قبل مايو إلى 7000 روبية. ويسأل: «دخلنا لا يرتفع بالطريقة نفسها، أليس كذلك؟».

وفي مالدا، وهي مقاطعة شمالية غربية يتجاوز فيها المسلمون نصف السكان، يقول أحد السكان، طلب عدم الكشف عن اسمه، إن لحم البقر لا يبيع الآن إلا عبر شبكات سرية. ويقول: «إذا كنت تعرف شخصاً يملك بقرة، يمكنك أن تطلب منه أن يعطيك بعض لحم البقر. فيذبحون البقرة في جوف الليل ويأتون باللحم إلى باب منزلك».

وبحسب قوله، فإن الخوف من القبض على من يتعامل مع لحم البقر محسوس في مالدا. ويضيف: «لكن ليس سهلاً على المسلم الفقير أن يتخلى عن هذا اللحم. لذا هم يخاطرون الآن بسلامتهم وحياتهم ليواصلوا أكله». يرجى إرسال النص أولًا.